Il Giardino

Il Giardino a pris la place de la table italienne du Byblos, et le changement n'est pas qu'un nom : le chef Nicola Canuti travaille en grande partie depuis le potager de la maison, trois cents mètres carrés dessinés avec le naturopathe Bodo Fath, plus de soixante-dix variétés de fruits, de légumes et de fleurs aromatiques. On dîne sous une pergola végétalisée au bord de la piscine, dans le village provençal reconstitué de l'hôtel. C'est la table qui a le plus progressé au Byblos ces dernières années. Saisonnière : fermée l'hiver. Réservation conseillée. Nous nous en chargeons.