Cipriani Monte-Carlo

Cipriani applique à Monaco la recette qui marche depuis le Harry's Bar de Venise en 1931 : peu de fantaisie, beaucoup de métier. Carpaccio, tagliolini gratinés au jambon, bellini, la carte ne bouge pas, et c'est précisément ce qu'on vient y chercher. La salle est habillée comme l'intérieur d'un yacht, le service est d'une vieille école qui se perd. Ouvert midi et soir, brunch le dimanche, fermé le mardi. Je réserve toujours, même en semaine.