IMA

IMA veut dire « mère » en hébreu et en arabe, et le concept découle du mot : une grande table partagée, des plats faits pour circuler, l'idée qu'on dîne comme à la maison, sauf que la maison ne ferme qu'à cinq heures du matin. La cuisine levantine est signée Elie Fischmann, passé par Yannick Alléno et Paris Society : mezze à partager, poissons, épaule d'agneau confite. Le service démarre à dix-neuf heures, la programmation DJ prend le relais, et la salle bascule sans qu'on ait eu à changer d'adresse. C'est ce que je propose quand le dîner doit devenir la soirée.