Nobu Monte-Carlo

On sait ce qu'on vient chercher chez Nobu, et c'est très bien ainsi : le black cod mariné soixante-douze heures au miso yuzu, le yellowtail jalapeño, les rolls. Ce qui distingue celui de Monaco, c'est sa terrasse, elle court sur toute la longueur du restaurant, au Fairmont, face à la Méditerranée et au virage du Grand Prix. Ouvert le soir uniquement. Je le donne aux clients qui arrivent tard et veulent une valeur sûre le premier soir, avant d'explorer.