Dégustation dans les domaines de la presqu'île
Dégustation en domaine viticole
On oublie souvent, en arrivant par le port, que Saint-Tropez est d'abord un pays de vignes. Il suffit de monter à Gassin ou de prendre la route de Ramatuelle pour que les yachts disparaissent et que le paysage redevienne agricole, et ces vignes-là ne sont pas anecdotiques : la presqu'île abrite plusieurs des dix-huit crus classés de Provence, une distinction figée en 1955 qui n'a jamais été rouverte depuis. Autrement dit, on ne peut plus le devenir. Nous organisons la journée selon ce que vous cherchez vraiment. Si vous voulez comprendre le rosé de Provence, nous allons chez ceux qui l'ont rendu pâle et sec. Si vous voulez boire autre chose, nous vous emmenons goûter les rouges et les blancs de la presqu'île, que presque personne ne demande et qui sont souvent les plus intéressants du domaine. Un conseil que nous donnons systématiquement : évitez la mi-journée en août. La lumière est écrasante, le chai est le seul endroit frais, et vous ne verrez rien du paysage. Le début de matinée ou la fin d'après-midi valent infiniment mieux.
Les formules
Château Minuty, Gassin
Cru classé depuis 1955, et sans doute le rosé de la presqu'île le plus reconnaissable dans le monde. Le domaine compte environ 200 hectares de vignes, dont 65 à Gassin et 15 à Ramatuelle face à la baie de Pampelonne, c'est-à-dire les vignes que vous avez sous les yeux depuis la plage sans forcément le savoir.
Château Saint-Maur, Cogolin
Cru classé lui aussi, au pied de Grimaud : une centaine d'hectares dont soixante-dix de vignes. C'est le domaine du golfe qui reçoit le mieux, avec de vrais parcours de visite et un chai qui se montre, le bon choix quand une partie du groupe n'est pas passionnée de vin et qu'il faut que tout le monde y trouve son compte.
Une table dans les vignes
La formule que nous préférons, et de loin : deux domaines dans la journée, séparés par un déjeuner dressé dehors, entre les rangs. Cela demande d'être organisé une à deux semaines à l'avance et cela ne se fait pas partout, mais c'est la seule façon de passer une journée entière dans les vignes sans que ce soit une visite guidée.
Une demi-journée pour un domaine, la journée pour deux avec un déjeuner
Toute l'année. Les vendanges, fin août et septembre, sont le moment le plus vivant, et le plus disputé
Tarification
Ce qui fait le prix, c'est le niveau de la dégustation et l'attention qu'on vous accorde : une visite avec le maître de chai n'a rien à voir avec un comptoir de caveau, et une verticale sur plusieurs millésimes se prépare. Le transport avec chauffeur est indispensable et compte dans le budget, on ne repart pas d'une dégustation au volant. Nous chiffrons au cas par cas, une fois les domaines choisis.
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